Το ουίσκι είναι πρώτο ξαδερφάκι της μπύρας αφού το κριθάρι είναι το κύριο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του, κατά το παρελθόν αλλά και στα malt whisky κατά το παρόν.
Η πολυπλοκότητα, η πολυμορφία, το μεράκι, η εμπειρία, το πάθος, ο πειραματισμός, η τεχνογνωσία είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της ιδεολογίας του. Πάρα πολύς κόσμος το θεωρεί βασιλιά στα βαριά ποτά και όχι άδικα … άποψη που με κάνει να παραθέσω μια μικρή αναφορά σε αυτό.
Τρία είναι τα βασικά είδη στο Ουίσκι:
• Malt Whisky … τα οποία χρησιμοποιούν τρία συστατικά «νερό, κριθάρι, μαγιά», με μεγάλη δύναμή τους τα “Single Malt Whisky” τα οποία παράγονται από ένα και μόνο αποστακτήριο.
• Grain Whisky … που περιέχει και δημητριακά όπως καλαμπόκι, σίκαλη κ.α.
• Blended Whisky … τα οποία είναι ανάμειξη Malt Whisky (τα οποία ονομάζονται Vatted Malt)από διάφορα αποστακτήρια ή ανάμειξη Malt Whisky με Grain Whisky ή Grain αναμεταξύ τους.
Η παγκοσμιότητά του όμως έφερε τις παρακάτω κατηγορίες:
• Scotch
Ανοιχτόχρωμο κι ευκολόπιοτο ουίσκι με το χαρακτηριστικό άρωμα του κριθαριού (της βύνης). Παρασκευάζεται στη Σκοτία, με ανάμιξη διάφορων τύπων ουίσκι.
• Irish
Ανοιχτόχρωμο και δυνατό ουίσκι με μάλλον στίφη γεύση. Παρασκευάζεται στην Ιρλανδία με ανάμιξη διάφορων τύπων ουίσκι και πρέπει να παλιώσει 5 χρόνια τουλάχιστον.
• Canadian
Ανοιχτόχρωμο και δυνατό ουίσκι ελαφρά αρωματικό. Παρασκευάζεται στον Καναδά, με ανάμιξη διάφορων τύπων ουίσκι και πρέπει να παλιώσει 4 χρόνια τουλάχιστον.
• American
Σκουρόχρωμο ουίσκι πού παρασκευάζεται στις Η.Π.Α., στο Κεντάκυ, στο Ιλλινόις, στο Τέννεσσυ και στο Μισσούρι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι του Αμέρικαν ουίσκι:
Straight
Απόσταγμα σίκαλης, πού πρέπει να παλιώσει 2 τουλάχιστον χρόνια.
Bottled in bond
Αυτό το ουίσκι παίρνει την ονομασία του επειδή εμφιαλώνεται με κρατικό έλεγχο. Πρέπει να παλιώσει 4 τουλάχιστον χρόνια.
Rye
Απόσταγμα σίκαλης, νόστιμο και με έντονη γεύση.
Corn
Απόσταγμα καλαμποκιού και κριθαριού.
Bourbon
Απόσταγμα καλαμποκιού, σίκαλης, σταριού και βρώμης. Είναι δυνατό κι έχει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Blended Whisky
Ελαφρύ ουίσκι που γίνεται απ’ το ανακάτεμα διάφορων Στρέιτ Ουίσκι.
Kentucky Whisky
Παρασκευάζεται στην ομώνυμη Αμερικάνικη Πολιτεία από διάφορα Στρέιτ Ουίσκι.
Blended Straight Whisky
Κι αυτό το ουίσκι γίνεται απ’ το ανακάτεμα διάφορων Στρέιτ Ουίσκι.
